Köz ateşinden sofralara uzanan gelenek
Kaynak:Muhammed Mehdi Aydın
Diyarbakır ve çevre ilçelerinde yıllardır büyük bir özenle hazırlanan Babakunuç, yöresel mutfağın olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alıyor. Türk mutfağındaki benzeri "İmambayıldı" veya patlıcan ezmesi türevleriyle anılsa da, Diyarbakır usulü Babakunuç kendine has hazırlanışıyla fark yaratıyor.
Evlerde ve mahalle aralarında közlenen patlıcanlar özenle soyulup ezildikten sonra; tavada kızdırılmış yağ, pembeleşen soğan ve salça ile buluşturuluyor. Belli bir kıvama getirilen bu enfes karışım, Diyarbakır sokaklarında yaz mevsiminin gelişini müjdeleyen en karakteristik yemeklerden biri olarak biliniyor.
"Babakunuç sadece bir yemek değil; Diyarbakır’ın komşuluk, paylaşım ve sofra kültürüne işlenmiş köklü bir gelenektir."
Restoranların Menülerinde ve Meze Sofralarında Baş köşede
Sadece evlerde değil, Diyarbakır genelindeki birçok yerel restoran ve ciğer salonunda da Babakunuç’a rastlamak mümkün. Yoğurtla harmanlanıp soğuk ezme şeklinde servis edilen alternatif sunumuyla özellikle et yemeklerinin yanında iştah açıcı bir meze olarak ikram ediliyor.
Gerek sıcak ana yemek olarak gerekse soğuk başlangıç şeklinde tüketilen bu eşsiz lezzet, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de mutlaka tatması gereken damak çatlatan bir yöresel gurme deneyimi sunuyor.
Doğallığı ve eşsiz aromasıyla bu lezzeti hazırlayan tüm hemşehrilerimize ve emeği geçen herkese afiyet, bal, şeker olsun.
