FEYZULLAH AKSU
HAKKARİ (İHA) - Durankaya beldesindeki kadınlar, yaz aylarında elde edilen buğdayları yemeklerde kullanmak için büyük çaba harcıyor. Kadınlar, yemeklerde kullanmak istedikleri buğdayı yıkadıktan sonra dibek taşında ağaçtan yaptıkları ve `Mirkut` adını verdikleri çekiş şeklindeki odunla döverek `Den`e çevirmeye çalışıyor.
Zeynep Özatak isimli bayan, akşam yemeğinde kullanmak istediği buğdayı yıkadıktan sonra dibek taşında odunla saatlerce döverek hazırladıklarını söyleyerek "Yıllardan beridir büyüklerimiz bu şekilde buğdayı hazırlıyor. Bizler de bu uygulamayı sürdürüyoruz. Den dediğimiz buğdayı, yöresel `Doğaba` ve `Ayranaşı` yemeklerinin yanı sıra çeşitli çorbalarda kullanıyoruz. Yemeklerde kullandığımız buğdayı her defasında bu aşamadan geçirmek zorunda kalıyoruz" dedi.
