Pirinç Tüketimi Kanser Riskini Yükseltebilir

Pirinç, dünya genelinde en yaygın olarak tüketilen temel gıdalardan biridir. Ancak uzmanlar, bu yaygın besinin, arsenik gibi toksik maddeleri bünyesinde biriktirme riski taşıdığını belirtiyor. Tarımda kullanılan su ve toprakta bulunan arsenik, doğrudan insan sağlığını tehdit ediyor.

Arsenik, Doğada ve İnsan Faaliyetlerinde

İstanbul Aydın Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Aysun Sağlam, pirinçteki arsenik birikimi ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Arseniğin doğada doğal yollarla toprakta, yeraltı ve yerüstü sularında bulunduğunu belirten Sağlam, "Volkanik faaliyetler, kaya erozyonu, orman yangınları gibi doğal olaylarla doğaya karışan arsenik, madencilik, fosil yakıt kullanımı, endüstriyel atıklar ve kentsel atıklar gibi insan faaliyetleriyle çok daha yüksek oranlara ulaşmaktadır" dedi.

Pirinç ve Arsenik Emilim İlişkisi

Pirinç, sulak alanlarda yetişen bir bitki olduğundan arsenik emilimi oldukça yüksektir. Dr. Sağlam, "Pirinç bitkisi, kökleriyle toprakta ve suda çözünmüş arseniği emer ve bunu doğrudan tanelerine taşır. Bu yüzden pirinç, diğer tahıllara kıyasla daha fazla arsenik biriktirme eğilimindedir" şeklinde konuştu.

İklim Krizi Durumu Daha da Kötüleştiriyor

İklim değişikliği ile birlikte, pirinçteki arsenik seviyesinin daha da artabileceğine dikkat çeken Dr. Sağlam, "Sıcaklıkların 2 derece artması ve atmosferdeki karbondioksit seviyesinin yükselmesi, arsenik gibi zararlı maddelerin pirince geçişini hızlandırmaktadır. Bu durum, gelecekte çok daha büyük bir sağlık sorunu yaratabilir" dedi.

Arsenik ve Sağlık Sorunları: Kanser Riski

Arsenik maruziyeti, kısa vadede mide ağrısı, kusma, düşük tansiyon ve deri lezyonları gibi semptomlar gösterebilirken, uzun vadede akciğer, karaciğer, mesane ve böbrek kanseri gibi ölümcül hastalıkların riskini artırmaktadır. Ayrıca, kalp hastalıkları, diyabet, bağışıklık sistemi bozuklukları ve nörogelişimsel sorunlarla da bağlantılıdır.