Çiğ süt, pastörizasyon işleminden geçmemiş, doğrudan elde edilen süttür. Faydalı olduğu iddia edilen doğal enzim ve probiyotik içeriği, kimi tüketiciler için cazibe merkezidir. Ancak bu durum, potansiyel riskleri de beraberinde getirir. Isıl işlem görmemesi nedeniyle Salmonella gibi patojen barındırma riski yüksektir.

Hukuki boyutta, birçok ülkede çiğ sütün doğrudan tüketiciye satışı kısıtlamalara veya çok sıkı hijyen kurallarına tabidir. Türkiye’de de tebliğler, üretim ve satış koşullarını belirler. Tüketicinin olası hastalıklara karşı korunması esastır.

Laktoz ise sütün doğal şekeridir. Laktoz intoleransı olan bireyler için çiğ veya pastörize olması fark etmeksizin problem yaratır. Çiğ sütün içerdiği laktaz enzimi, bazı iddialara göre sindirime yardımcı olabilse de bilimsel kanıtlar sınırlıdır.

Riskleri göz ardı etmeden, güvenilir kaynaktan ve bilinçli tüketim önemlidir.

Türkiye’de çiğ süt üretimi, satışı ve hijyenine dair hukuki düzenlemeler genellikle Türk Gıda Kodeksi tebliğleri ve ilgili yönetmelikler çerçevesinde belirlenir.

En güncel bilgileri almak için, resmi platformlar ziyaret edilebilir. Örneğin; T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın resmi internet sitesi.